一夜干し

またまた知人から鮎を頂きました（アマゴも）

釣りではなく潜って突くらしい（職人技だね）

その人から教わった開いて内臓をとって塩をふって一晩乾燥

オーブントースターで表面がカリっとするまで焼いて

これって会席料理に出てくる固形燃料で焼くやつですね

なるほど　　旨味が凝縮して塩焼きより美味い　♪

これからは少々手間がかかるけどこの方法で

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