鰹

今年のGWもスティホームを貫きましたよ。

（と言っても自宅キャンプで朝から晩まで吞んでるだけ・・）

昨年同様、時間をかけて料理を作ろうと・・

届きましたよ　　新鮮な鰹（デカい）

初挑戦だけど、明らかに他の魚とは構造が違いますな。

100ｋｍ近くのスピードで泳ぐので、

水圧がかかる頭から胸びれの部分まではヘルメットのように硬くてツルツル

そこの部分をウロコ取りでなく、包丁で丁寧に削いで

表面とは逆に身は崩れるほど柔らかい

中おちをスプーンでこそげ取って

皮も薄いのでテクニックが要りますね。

なんとか完了！

パックで買うよりお値打ちだし、なんといっても鮮度が違いますなぁ・・

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