板前修業②

捌きがイマイチだったアジの半身をなめろうにしてみましょう。

以前からやってみたかったけど、新鮮なアジに出会える機会が無かったので

ブツ切りにしてネギ・ショウガをのせて

今回の味噌は高山土産のこうじ味噌

二本の包丁で粉々にタタキます。

反省点：味噌が多くて辛くなってしまったこと。

（おがず味噌みたいにご飯にかければなんとかなるかも・・）

次回はタタかずに５ｍｍぐらいの大きさに刻んでみようかと

（その方がアジの味が生きてくる）

日々精進ですな。

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